Ahora que empieza el nuevo curso escolar, Carrefour promueve entre los escolares una alimentación sana y segura a través de “La Caravana de la Salud” con la colaboración del Instituto Silestone. Una iniciativa puesta en marcha por Carrefour de la mano de Disney y el chef Ferran Adrià para fomentar hábitos de vida saludable.
“La Caravana de la Salud” está recorriendo España hasta final de año con un “Nutribus” donde se imparten talleres de nutrición, cocina y manipulación de alimentos en escuelas. Algunos de estos consejos se han recogido en un tríptico que explica las 5 C’s de los alimentos seguros con el fin que los escolares comenten, en clase y con sus familias, lo que han aprendido durante los talleres. Se ha editado también un video donde la experta microbióloga del Instituto Silestone, Maite Pelayo, explica las 10 claves para manipular alimentos en la cocina doméstica:
Video Las 10 Claves para manipular alimentos
Las “cinco C’s” de los alimentos seguros
1. Comprar
Elegir alimentos de calidad, comprándolos en lugares adecuados y fijándonos en toda la información que nos da su etiqueta (qué es, quien lo ha producido y dónde, cómo se conserva o manipula, su fecha de caducidad…).
2. Conservar
Conservarlos de manera adecuada porque algunos necesitan frío. Las bajas temperaturas hacen que los microbios crezcan más lentamente y el alimento se mantenga fresco durante más tiempo.
3. Cocinar
Cocinarlos con limpieza e higiene, lavándonos siempre antes las manos y utilizando utensilios y herramientas limpias. Los alimentos que se preparan con calor son más seguros que los crudos, que tienen microbios, porque el calor intenso los elimina. Es importante que alimentos crudos y cocinados no estén juntos.
4. Comer
Una vez cocinados, hay que comerlos lo antes posible, es la manera de evitar que puedan contaminarse. Los alimentos preparados deben mantenerse muy calientes o fríos pero nunca templados que es la temperatura a la que crecen los microbios.
5. Cocina: orden y limpieza
Mantener limpia y ordenada la cocina y aplicar los principios de sostenibilidad y cuidado del medio ambiente: “Reducir, Reutilizar y Reciclar” los residuos que produzcamos. En Europa desperdiciamos, unos 200 kilos por persona al año, y entre todos tenemos que intentar evitarlo, por ejemplo fijándonos en qué alimentos van a caducar primero para consumirlos antes o sirviéndonos la cantidad justa de comida que vamos a comer.
